Приготовление пищи в микроволновой печи вышло далеко за рамки простого разогрева остатков еды. С появлением такой специализированной посуды, как сковорода для гриля в микроволновой печи , домашние повара теперь могут добиться текстуры и вкуса, которые ранее были доступны для гриля на открытом воздухе или обжаривания на плите. В этом руководстве подробно рассматриваются технологии, критерии выбора и профессиональные приемы, необходимые для освоения этого универсального инструмента.
Что такое сковорода-гриль для микроволновой печи и как она работает?
Сковорода-гриль для микроволновой печи — это специальная посуда, предназначенная для преобразования микроволновой энергии в тепловое тепло. В отличие от стандартного стекла или пластика, пригодного для использования в микроволновой печи, в этих посудах используется технология токоприемника .
Токоприемник — это материал (часто встроенный в дно на основе феррита или металлическая пластина с силиконовым покрытием ), который поглощает электромагнитные волны и выделяет сильное тепло на поверхности сковороды. Это позволяет сковороде достигать температуры, превышающей 200°С (400°Ф) , что позволяет Реакция Майяра —химический процесс, ответственный за подрумянивание и особый вкус блюд, приготовленных на гриле.
Ключевые компоненты высококачественной сковороды-гриля
| Компонент | Материал/Функция | Цель |
|---|---|---|
| Опорная пластина | Феррит или углеродистая сталь | Преобразует микроволны в лучистое тепло. |
| Покрытие | Антипригарное покрытие из ПТФЭ или керамики. | Предотвращает прилипание продуктов и облегчает очистку. |
| Хребты | Поднятый алюминий или сталь | Оставляет следы от гриля и отделяет пищу от жира.. |
| Крышка | Защита от микроволнового излучения Металл/Силикон | Прижимает пищу для равномерного контакта и предотвращает разбрызгивание. |
Почему вам следует использовать сковороду-гриль для микроволновой печи вместо традиционного гриля?
Для многих основным препятствием для приготовления на гриле является время приготовления и зависимость от погодных условий. Мосты для сковороды для гриля в микроволновой печи разрыв между удобством и кулинарным качеством.
- Скорость и эффективность: Предварительный разогрев занимает примерно 2–3 минуты, а большинство видов мяса готовится менее чем за 10 минут.
- Более здоровые результаты: Приподнятые выступы позволяют излишкам масел и жиров стечь с белка, уменьшая общее количество калорий.
- Стабильные результаты: В отличие от древесного угля, который может иметь «горячие точки», сковороды-гриль для микроволновой печи обеспечивают равномерную поверхность нагрева для предсказуемого времени приготовления.
- Легкая очистка: Большинство современных сковородок можно мыть в посудомоечной машине или их нужно просто протирать благодаря высококачественному антипригарному покрытию.
Как выбрать лучшую сковороду-гриль для микроволновой печи?
Выбор подходящей сковороды – это больше, чем просто выбор бренда. Вы должны учитывать конкретные требования вашей микроволновой печи и ваши кулинарные привычки.
Учитывайте размер и форму
Измерьте внутренние размеры вашей микроволновой печи, в частности диаметр проигрывателя. Слишком большая кастрюля ударится о стенки, предотвращая вращение и вызывая неравномерный нагрев или образование дуги. Общие формы включают в себя:
- Круглый: Лучше всего подходит для стандартных проигрывателей и пиццы.
- Квадратный/прямоугольный: Идеально подходит для прессования бутербродов (панини) или приготовления на гриле нескольких шашлыков.
Оцените безопасность материала
Убедитесь, что продукт без BPA и использует без ПФОК антипригарные покрытия . В моделях высокого класса часто используются ручки из пищевого силикона, которые остаются прохладными на ощупь и предотвращают ожоги при вынимании кастрюли из микроволновой печи.
Пресс против открытой пластины
- Двусторонняя (Пресса): Имеет тяжелую крышку, служащую второй пластиной для гриля. Идеально подходит для панини, стейков и гамбургеров, поскольку готовится на гриле с обеих сторон одновременно.
- Односторонний (четкая пластина): Простая плоская или ребристая пластина. Подходит для замороженных закусок, бекона или пиццы.
Каковы основные шаги для правильного использования сковороды-гриля для микроволновой печи?
Для достижения результатов профессионального уровня необходимо соблюдать определенную последовательность действий. Пропуск этапа предварительного прогрева — самая распространенная ошибка новичков.
Пошаговая процедура работы
- Разогрейте сковороду: Поместите пустую форму для гриля (или обе тарелки, если это пресс) в микроволновую печь. Запустите его на высокой мощности, чтобы 2-3 минуты . Это создает тепловую энергию, необходимую для мгновенного обжига.
- Приготовьте еду: Пока сковорода нагревается, обсушите мясо или овощи. Влага – враг потемнения; избыток воды приводит к приготовлению на пару, а не к приготовлению на гриле.
- Слегка масло: Нанесите небольшое количество масла с высокой температурой дымления (например, масло авокадо или виноградных косточек) непосредственно на еду, а не на сковороду. .
- Шипение: Положите еду на горячую сковороду. Вы должны сразу услышать шипение. Если вы используете пресс, зафиксируйте боковые зажимы или плотно закройте верхнюю крышку.
- Готовьте с интервалами: Разогревайте в микроволновой печи короткими порциями (например, по 3 минуты, затем переверните или проверьте). Это предотвращает переваривание и позволяет контролировать «готовность».”
- Время отдыха: Как и при традиционном приготовлении на гриле, дайте мясу постоять на сковороде 2 минуты после того, как вынули его из микроволновой печи, чтобы соки перераспределились.
Какие продукты лучше всего готовятся на сковороде-гриле в микроволновой печи?
Не каждое блюдо подходит для этого метода. Сосредоточьтесь на продуктах, для которых полезно готовить на сильном огне и в течение короткого времени.
- Белки: Куриные грудки, тонко нарезанные стейки рибай, филе лосося и креветки.
- Овощи: Спаржа, нарезанные цуккини, сладкий перец и початки кукурузы.
- Сэндвичи: Изысканный жареный сыр, панини из индейки и кубано.
- Замороженные товары: Замороженная пицца, куриные наггетсы в панировке и картофельные дольки (сковорода устраняет «сырую» текстуру, типичную для замороженных продуктов, приготовленных в микроволновой печи).
Каких наиболее распространенных ошибок следует избегать?
Даже при использовании самого лучшего оборудования некоторые ошибки могут испортить ваше блюдо или повредить прибор.
- Использование металлической посуды: Никогда не используйте вилки или металлические лопаточки для очистки поверхности кастрюли. Это царапает антипригарное покрытие и снижает эффективность приемника. Используйте термостойкий силикон или дерево.
- Переполнение кастрюли: Оставляя пространство между предметами, можно обеспечить выход пара. Если кастрюля переполнена, температура падает, и пища закипает в собственном соку.
- Стирка в горячем состоянии: Резкие перепады температуры (погружение горячей кастрюли в холодную воду) могут вызвать тепловой удар , что приводит к короблению или растрескиванию покрытия.
- Пренебрежение проигрывателем: Всегда проверяйте, что проигрыватель включен. Если кастрюля остается неподвижной, «горячие точки» микроволновой печи будут нагревать только одну секцию токоприемника, потенциально расплавляя силиконовые компоненты.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать сковороду-гриль для микроволновой печи в обычной духовке?
Большинство сковороды для гриля в микроволновой печи специально разработаны для использования микроволновой энергии и не должны использоваться в обычных духовках или на плитах, если это прямо не указано производителем. Силиконовые компоненты и специальные токоприемные материалы могут разлагаться или выделять пары под воздействием тепла окружающей среды традиционной духовки.
Действительно ли сковороды для гриля в микроволновой печи оставляют настоящие следы от гриля?
Да, если правильно нагреть. Приподнятые выступы достигают температуры, достаточно высокой, чтобы карамелизировать сахар и белки при контакте. Для получения наилучших оценок убедитесь, что пища плотно прижата к выступам, используя утяжеленную крышку, которая имеется в большинстве профессиональные сковороды-гриль.
Как очистить сковороду-гриль для микроволновой печи, не повредив ее?
Подождите, пока сковорода полностью остынет. Используйте теплую мыльную воду и мягкую губку. Избегайте абразивных чистящих подушечек. Чтобы избавиться от пригоревшего жира, замочите сковороду в теплой воде со столовой ложкой пищевой соды на 15 минут, а затем аккуратно протрите ее.
Безопасно ли использовать металлическую сковороду-гриль в микроволновой печи?
Стандартные металлические сковороды небезопасны, но специализированные сковороды-гриль для микроволновой печи имеют «экранированный» металл или закругленные края, предотвращающие искрение. Всегда следите за тем, чтобы посуда продавалась специально для использования в микроволновой печи, и проверяйте, чтобы она не касалась внутренних стенок микроволновой печи.
Сколько времени нужно готовить стейк в микроволновой печи на гриле?
После 3-минутного предварительного разогрева стейк толщиной 1 дюйм обычно занимает от 4 до 6 минут для средней прожарки. Рекомендуется готовить 3 минуты, перевернуть стейк (если используется односторонняя сковорода), а затем готовить с шагом в 1 минуту, пока не будет достигнута желаемая внутренняя температура.
